准备材料

青梅：适量 盐：适量 凉开水：适量

白砂糖：适量

制作步骤

1、青梅洗净，去蒂。

2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。

3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。

4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。

5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。

7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1。不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，加了120g白砂糖腌制。

8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。

9、几个月之后就可以吃到自制的话梅了。

小贴士：

1.盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好。

2.罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择。

3.如果不喜欢表皮湿润的感觉，可以把青梅捞出，晒干表面保存即可。

4.取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，成梅子糖浆。