小熊软糖的主要成分有明胶、葡萄糖浆、浓缩果汁、香料，食用色素等，因此有德国媒体形容李格尔兄弟把明胶变成了金子。

明胶（又叫鱼胶或吉利丁），是很常见的食品添加物，是胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，胶原蛋白通常自牛、猪和鱼的皮、骨骼、结缔组织中提取。算是肉产业和皮革业的附产品，明胶是一种动物蛋白，不同于用于食品行业的许多其他的胶凝剂。

由于明胶是从动物皮肉组织提炼出来的，所以，以明胶为添加物的食品，富含18种动物氨基酸。若从营养学的角度来说，吃些冰淇淋，优格，甚至是软糖，棉花糖，对身体的助益还有点类似吃猪皮或大骨汤等保养品呢。

虽说小熊软糖的明胶大都是从猪皮提炼的，但德国甘贝熊也有某些改用素果胶制造，提供给素食者。素食人士还是可以以植物胶，比如洋菜作为明胶的替代品。另外，穆斯林由于伊斯兰教因素，会采用经清真处理的牛明胶，而不会食用猪明胶。明胶同时也广泛使用在医药领域，是胶囊的主要成分。所以，今后你吃甘贝熊，你知道你吃进的明胶是什么来历和用途了。