市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品，属凉果类。这些产品的工艺相同，风味不同，只是配方不同。从胚胎盐，其过程如下这些半成品食品原料：

（1）果胚（即盐胚）脱盐： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法（第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次），使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。排水，用烘干机或太阳晒干至半干状态。用手指轻轻地按压胚胎肉，感觉更柔软一些，这样你就不能在坚硬的状态下烘烤或烘干它。

(2)料液制备： 每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精盐3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;柠檬酸1-2公斤;山梨酸钾100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。第一，用30公斤水煮沸洗涤甘草浓缩至20公斤，甘草汁过滤，然后加入各种配料，柠檬酸盐，由甘草甜蜜素浸没液体。

（3）浸胚： 把甘草香料浸液加热到80－90℃，趁热加入半干果胚，缓慢翻动，使之吸收浸渍液。让半干的果胚均匀吸收，继续转动，直到果胚吸收甘草液。