话梅是用芒种后采摘的黄熟梅子，采下洗净后，放入缸内用盐水泡浸月余，取出晒干。晒干后再用清水漂洗，晒干。然后用糖料泡腌，晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。具有促消化、补铁、预防便秘等功效。
1、促消化：饭后食用话梅有促进消化吸收的作用。
2、补铁：女性易贫血，食用话梅可以帮助补铁、补血。话梅中含铁量较高，可以补充体内缺失铁元素。
3、预防便秘：话梅中含有高纤维质，是一种天然软便剂。