话梅炒藕片

原料： 藕2节，话梅20颗。

辅料： 酸梅汤适量。

做法：

1.将藕切成薄片，放入沸水中快速氽烫，迅速捞起，泡入冰水中；话梅去核后，将梅肉切碎，与酸梅汤一起混合搅拌。

2.将冰镇的藕片捞出，倒入酸梅汤中，一起搅拌均匀即可装盘。

话梅花生

原料： 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种，不要咸得口干的那种)

做法：

1.煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水，大火煮沸后转中火煮十分钟。

2.把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。

3.煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。

4.花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。

话梅鸡翅

材料：鸡翼1斤 话梅数颗 姜数片 盐、片糖、老抽调味 不用鸡翼也可以换成排骨，猪手。

鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。

将鸡翼煎至金黄即可

将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁成品。

话梅三文鱼

主料：三文鱼 300克

辅料：柠檬150克

调料：酱油12克 梅脯 30克 冰糖 15克 大葱 10克 姜 3克 花椒 1克 白胡椒 1克 香油1克

蚝油 3克 鸡精 1克 各适量

制作工艺

1.制作此菜之前准备冰块500克，冰船一只；将所有调料拌合，静置30分钟。

2.将三文鱼片切成大薄片，放在冰船上，四周用柠檬片点缀。

3.将调料分为十份，每人一份，让客人边蘸边食，如果将鱼片放入调料中腌渍十分钟，则味道更佳。

话梅小萝卜

主料：小萝卜

辅料：话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃

调料：盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒

烹制方法：

1.将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝；

2.将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开，关火后加少许蜂蜜，盛出晾凉；

3.将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用，也可将樱桃一同放入食用。

特点：爽脆清香，醒胃益气，色泽红润，酸甜适口。

梅汁排骨

材料排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩

调料A：盐、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙B：蚝油1大匙，酱油、香油各少许

做法

1．排骨与调料A(只加1小匙水淀粉)拌匀，腌5分钟后下油锅稍煎；话梅、黄花菜、木耳氽烫沥干；大蒜切片，话梅切块。

2．热少许油炒香蒜片，将排骨、话梅、黄花菜、木耳等加入拌炒，倒入调料B和2小碗水加盖煮滚改小火将排骨焖熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。

话梅鸭

主料：土鸭或白条鸭剁块、大葱、洋葱。

制作：话梅鸭的酱料以排骨酱、海鲜酱、甜面酱（这三款酱料超市均有售）、蚝油和白糖各取适量做成一个复合酱料，锅中倒入少许的同，先将鸭块放入锅中炒出油，再下入尖椒、话梅、姜末、八角、桂皮，加入一些清水大火烧开，改小火焖至八成熟时，将调好的复合酱料淋入锅中，翻炒均匀，以大火收成浓汁即可关火。切一些洋葱片垫入盘底即可上桌。