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材料
主材:,排骨450克,蒜蓉1汤匙,姜片3片,话梅6颗,泡软,汁料:份量仅供参考,生抽2汤匙,老抽1汤匙,片糖1/4块,茄汁1汤匙,绍兴酒1汤匙,热水适量,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.排骨先和姜片在沸水中烫约10分钟,洗净切条,再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌10分钟, 话梅去核,起肉备用。
2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,下排骨炒至金黄,加水到盖过排骨1半,煮开加入话梅,转中火焖至汁料盖过1/4排骨高度。
3.加入汁料,转快火,开着盖,慢慢炒至排骨完全收汁料,沥油装盘即成。