将370 g 白砂糖用150 g 水溶解→加入糖浆、山梨糖醇，在一定温度下熬煮至116℃→冷却至90 ℃后加入 210 g 胶皮冻(含70 g 的明胶)，混均→冷却至80 

℃后加入香精、色素和酸味剂进行调配→静置消泡后浇模成型→低温干燥→分筛→清粉→上油→包装→成品。

  橡皮糖生产的操作要点：1.凝胶制作。将一份明胶加入两份水，在70~80 ℃的恒温箱中吸胀30 min，制成210 g 胶皮冻待用。2.糖浆调配糖浆粘度太高会使

成品出现拖尾现象，用山梨醇代替部分糖浆，可降低糖浆粘度。3.浇模成型。料桶保温70 ℃，阀板保温75 ℃。

  散装橡皮糖被摆放在透明干净的塑料格内，在灯光的映射下，俨然成了一件件小艺术品。除了方形、圆形、心形、条形等相对传统的形状，更多的是西瓜、

香蕉、草莓的水果形状，企鹅、小熊、海豚甚至是毛毛虫的动物形状，嘴唇、牙齿、可乐瓶、奶嘴的“怪趣”形状，还有小朋友喜欢的迷你汉堡包、比萨饼造

型。每款糖果还有自己可爱的名字：柠檬黄虫、张牙舞爪、BB奶嘴、狗咬狗骨、薄荷小熊等等。造型新奇的橡皮糖卖得比普通形状的橡皮糖好。