从水果到果干糖变多了 尽管真正的果干有一定营养优势，但也不能多吃。因为变成果干后，糖的密度大大提升，而且还是精制糖。 一般的水果属于低GI（血糖生成指数）食物，而果干大都属于中GI食物，吃多了不仅热量高，升高血糖的速度还比较快。 所以，每天吃1~2次果干，每次一小把就可以。而且，吃了果干后，其他含糖高的食物要控制，好少吃一部分主食，防止热量超标。 

另外，吃了果干之后，要及时刷牙漱口防止损害牙齿。 有植物油的果干 如果是油炸脱水的方式制得的水果干，跟上面说的果干区别就大了。 油炸后，会使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%，甚至15%以上。如某些香蕉干、苹果干等就属于这类。这种水果干的特点是酥香脆，拿在手里还有些油油的。 建议：选购果干时一定要看营养标签。如果是油炸工艺制作的果干，配料表中大都含有“植物油”等油脂字样，同时它的营养成分表中脂肪含量也不低。 

果脯蜜饯不等于果干 果脯加工时，需要经过高浓度的糖液糖渍，才能让果脯外观晶莹剔透。有时为了让颜色更漂亮，果脯中还会添加一些色素。 因为果脯、蜜饯等味道很甜，甚至还掩盖了原料水果的味道，所以有些用了品质较差的水果，也尝不出来。 另外，果脯、蜜饯等在加工过程中，维生素C、多酚等几乎损失殆尽，还额外加了很多精致糖，大量吃易引起龋齿、肥胖等。